3.通便
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
4.抗过敏
日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。
5.美丽容颜
德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。
6.预防感冒
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。
7.预防癌症
胡萝卜中含有能吞噬癌细胞的物质，还含有的多种酶，它们能分解致癌物质亚硝酸胺，具有预防癌症的作用。
8.预防心脏病
胡萝卜含量最多的就是胡萝卜素了。而研究表明，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，罹患心脏病的概率就越低。
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