橘子皮，新鲜的时候，我们一般都不怎么去喝，主要是喝新鲜的橘子皮经过风干以后，超过一年后的，我们把它叫陈皮，就是风干久了的橘子皮。陈皮为药，以陈者为佳。陈皮味苦，性温。有清香味，广东新会的陈皮为最地道。
橘子皮(陈皮)泡水喝有理气祛痰、开胃消食、提神醒脑、降血压的功效。
陈皮降血压是因为含有黄酮类成分。橘皮里还含有维生素P和挥发油。能降低毛细血管的通透性，对保护血管弹性有很好的帮助。
明医李时珍指出:”橘皮苦能泄燥，辛能散，温能和”总是取其燥湿之功。古代名医李东垣也用它来调脾胃之先调气，因此陈皮在中医临床中用于调理脾胃被广泛应用。
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