蒲公英为菊科植物蒲公英的带根全草，首载于《新修本草》，自古以来，常被作为野菜食用。李时珍在《本草纲目》中将其列为菜部，清代王孟英《随息居饮食谱》言其“嫩可为蔬，老则入药”。蒲公英日常可榨汁、凉拌、煸炒、入汤羹、做馅料、煮粥食用。
案例
玉米须、蒲公英、茵陈各30克，加水100毫升，煎去渣，加白糖适量，温服。每日3次，每次250毫升。酌情增减。
功效：玉米须甘平，能利尿利胆，清热消炎；蒲公英甘苦性平，能健胃利胆，抗菌消炎；茵陈甘苦微寒，有张胆管利胆清热及促进肝细胞再生作用。此茶对胆囊炎、胆结石发热疼痛期，有显著疗效。但必须大量饮用。此方对急性黄型肝炎亦宜。
中医认为，蒲公英药性甘苦而寒凉，有着清热解毒、消痈散结、利湿通淋、清肝明目的作用，因此，很多人将它作为养生保健的“日常之品”，有些人甚至将蒲公英晒干保存后，一年四季都在吃。但其实，蒲公英主要适用于春夏季及热证调理，并不宜长期、大量食用，尤其以下人群更需禁忌。
1阳虚体质的人
蒲公英药性苦寒，用量过大会导致腹泻，因此，有畏寒肢冷、面色苍白、大便溏薄、小便清长表现的人应慎用。
2行经期的女性
由于蒲公英寒凉，会凝滞血脉。
3哺乳期女性
蒲公英过于寒凉，容易伤及母体，也会引起婴幼儿不适。哺乳期间，如需使用，应将新鲜蒲公英捣烂，或者将晒干后的蒲公英煎煮后外敷。
4孕妇
蒲公英具有通利下行之性，有可能引起滑胎、动胎。
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